榴莲炒肉正宗做法? 世界今日讯
原料
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肉 (200克)
(资料图)
螺丝椒 200克
蒜 6瓣
老抽 1勺
生抽 1勺
料酒 半勺
油盐 适量
豆豉 5克
耗油 1勺
榴莲备用
1/肉切薄片,一定要肥瘦相间,生抽、料酒、老抽、耗油腌制十分钟。
2/螺丝椒www.nfysw.com洗干净之后,逐个切成辣椒片。
3/螺丝椒不加油下锅和盐翻炒至断生干炒一次。
4/坐锅热锅,倒入适量的油,油温升高之后,把切好的五花肉放到锅里,翻炒。五花肉在翻炒的过程中,会出油,所以我们在倒油量的时候,可以不用放很多油。五花肉在锅里慢慢变色的时候,我们则可以加入蒜片和豆豉进去一起翻炒。蒜片这些调味品要等到五花肉的出油之后,再放到锅里,这样调味品才能充分进入到五花肉里面。不然这个肉片就没有那么入味。少了这一步,辣椒炒肉失去美味。
5/蒜和油一起翻炒的时候,会散发出一股香气,翻炒几下之后,加入适量的料酒、生抽、老抽一起烹饪。肉片在酱油的上色过程中,就可以加入我们的重头戏螺丝椒一起翻炒了。
6/大火翻炒之后,再加入适量的盐来调味,这道美味的辣椒炒肉就大功告成,可以出锅了。
7.美味又好吃的榴莲炒肉正宗做法完成开吃了。
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